Aguado de pollo

junio 03, 2016

Aguado de pollo

El aguado de gallina o de pollo es una sopa tradicional y originaria de Ecuador que se prepara con gallina o pollo y arroz.

Tipo de comida: Plato principal, Sopa País: Ecuatoriana, Latina Categoría: Aguado de gallina, Aguado de pollo. Tiempo de preparación: 30 Minutos Tiempo de cocción: 1 Hora 30 Minutos Tiempo total: 2 Horas Rinde: 4 porciones
Ingredientes:
1.- 3 libras de pollo o gallina presa variadas
2.- ¾ de taza de arroz sin cocer
3.- 2 cucharadas de aceite o mantequilla
4.- 1 taza de cebolla roja picada en cubitos
5.- 1 taza de pimiento picado en cubitos
6.- 2 tomates tipo roma pelados, sin semillas y picados en cubitos
7.- 6 dientes de ajo machacados
8.- 2 cucharadas de perejil finamente picado
9.- 1 cucharadita de orégano seco o 1 cucharada de orégano fresco picado
10.- 1 cucharadita de comino molido
11.- 1 cucharadita de achiote molido
12.- 8 tazas de caldo de pollo o agua
13.- 2 papas peladas y picadas, alrededor de 3 ½ tazas
14.- 1 taza de zanahorias picadas en cubitos
15.- 1 taza de arvejas o guisantes frescos o congelados
16.- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
17.- Sal y pimienta al gusto

Elaboración:
1 – Remoje el arroz en agua durante unos 30 minutos
2 – En una olla grande, caliente el aceite o la mantequilla para hacer un refrito o sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento, los tomates, el perejil, el orégano, el comino, el achiote, la sal y pimienta. Cocine por 10 minutos, revolviendo frecuentemente.
3 – Agregue el caldo de pollo y haga hervir.
4 – Agregue las presas de pollo y cocine a fuego medio durante 30 minutos.
5 – Agregue el arroz remojado y las papas picadas, cocine por unos 45 minutos a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando.
6 – Agrega las zanahorias y la cocina durante 5 minutos
7 – Agregue las arvejas y la cocina por 5-7 minutos o hasta que las arvejas y las zanahorias estén tiernas.
8 – Retire del fuego, y agregue el cilantro picado
9 – Sirva el aguado acompañado de tajas de aguacate y ají.