Llajua de maní

La llajua de maní o mas conocido como (salsa de maní) llajwa {palabra quechua} es una salsa china  que el ingrediente principal es  maní y ají rojo y se trata de un condimento típico de varias cocinas de Asia como ser Indonesia, Malasia y China. El principal ingrediente de este condimento maní junto al aji proporcionando la mezcla una variada tonalidad entre frutos secos en otras cocinas de Europa​ se puede encontrar esta salsa en diversas comidas callejeras y esta salsa también llego a Bolivia para acompañar y darle sabor a los platos callejeros .

Ingredientes:

• 1 taza maní pelado y tostado casi quemando (c’aspado {palabra quechua})
• 3 vainas de ají amarillo (comprar molido o moler en batan)
• 1 cucharilla de pimienta negra
• 1 pizca de comino
• Aceite
• Agua
• Sal

Elaboración:

1. En la licuadora o batan recomendable poner la taza de maní con agua a gusto lo suficiente para moler, y los ajís como la pimienta negra y comino luego echar aceite cucharita y mándale a moler tiene que estar lo mas puré o lawa {palabra quechua}.
2. Hacer cocer en una ollita por 40 -60 minutos, agregar un poquito mas de aceite para que no seque abajo e ir removiendo de cada rato para que no se queme. sal a gusto poner a fuego lento, si esta muy espesa añadir agua y cucharita de aceite probar el sabor de la sal.
3. Esta salsa es perfecta para asados o anticuchos, tucumanas, papas a la huancaína o con tu comida preferida.

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